Как подготовиться к инспекции в ресторанном бизнесе?

Если Вы являетесь владельцем или менеджером ресторанного бизнеса – будь то ресторан, кафе, бар или другой тип заведения – одно можно сказать точно: проверка со стороны туристической или другой инспекции может случиться в любое время. И когда это случится, важно быть полностью подготовленным, чтобы избежать неприятностей, штрафов или даже временного закрытия заведения.

ТАБЛИЧКА У ВХОДА – ПЕРВОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ ВАЖНО

У входа на объект должна быть табличка с указанием категории, а также название компании, имя заведения и рабочее время.

ПОМЕЩЕНИЯ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ЧЕТКО ОБОЗНАЧЕНЫ

Это означает, что необходимо четко обозначить:

• Туалеты для женщин и мужчин
• Склад
• Кухня
• Вспомогательные помещения

ВСЕ ДОКУМЕНТЫ – ЕСТЬ В ОБЪЕКТЕ

В объекте должны быть одобрения на работу. Не храните их дома или у бухгалтера – они должны быть доступны в вашем объекте при каждой проверке.

КАССОВЫЙ АППАРАТ – ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Касса должна быть зарегистрирована, и каждый чек должен быть выдан. Никаких "забыл" или "чек не нужен".

МЕНЮ – ДОЛЖНО БЫТЬ В ФИЗИЧЕСКОМ ВИДЕ

Цифровое меню с QR-кодом – это хорошо, но его недостаточно. Необходимо иметь распечатанные меню в соответствии с количеством столов в заведении.

СРОКИ И ДЕКЛАРАЦИИ – ПОД КОНТРОЛЕМ

Все продукты, которые вы используете, должны иметь:

• Явно указанный срок годности
• Декларацию производителя
• В кухне должны быть нормативы блюд с точными граммовками

КНИГА ЖАЛОБ – ОБЯЗАТЕЛЬНА

Книга жалоб должна быть:

• Заверена
• Легко доступна для гостей
• С ясным уведомлением о способах подачи жалоб

ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ

На видном месте должны быть размещены:

• Запрещено продавать алкоголь лицам младше 18 лет
• Запрещено курение в закрытых помещениях

ДОСТУП ДЛЯ ЛЮДЕЙ С ИНВАЛИДНОСТЬЮ

Здание должно быть оборудовано всем необходимым для людей с инвалидностью – хотя бы одну пандус, если это возможно.

ЗАЩИТА ОТ ШУМА

Если вы работаете до позднего времени, обязательно обеспечьте защиту от шума, чтобы не нарушать общественный порядок.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРСОНАЛА

Каждый сотрудник должен иметь:

• Униформу
• Бейдж с именем, фамилией и должностью.

Также вам необходимо назначить управляющего объектом.

ПРОТИВОПОЖАРНАЯ ЗАЩИТА И ГИГИЕНА

• Огнетушители обязательны
• Мусорные контейнеры должны быть закрытыми и с педалью

ЧТО ЕСЛИ ИНСПЕКТОР ОБНАРУЖИТ НАРУШЕНИЯ?

Если будут выявлены нарушения, туристический инспектор может наложить штраф или временно закрыть заведение до устранения всех нарушений.

Поэтому важно не полагаться на удачу, а своевременно привести все в соответствие с законодательством.

Для более подробной информации о туристической инспекции и правилах для ресторанных объектов, свяжитесь с нами по электронной почте buhgalter.chernogoria@perfectum.me или по телефону 067 038 802.